• 750 g de joues de boeuf
• 2 oignons
• 50 cl de vin rouge
• 50 cl de fond de veau
• les jus de deux oranges
• les zestes d’une orange
• 1 c. à café de cannelle en poudre
• 1 c. à café de gingembre en poudre
• 4 c. à soupe d’huile

Coupez les joues de boeuf en cubes. Faites-les saisir dans l’huile, dans une cocotte.
Une fois dorée, ajoutez les oignons en morceaux, les épices, du sel et du poivre.
Laissez cuire 5 min sur feu moyen.
Versez les jus d’orange dans la cocotte pour déglacer. Ajoutez le vin rouge. Faites bouillir 3 min. Ajoutez le fond de veau.
Portez à ébullition, ajoutez les zestes et couvrez.
Laissez cuire 1h 30 environ sur feu doux.

Oh ça m'a l'air bien bon dis donc.
Et tu nourris combien de gourmand(e)s avec ça?

Alors ma recette à moi improvisée .
J'ai mis "au pif".

500g environ de joue de boeuf ficelée en roti.
pour la marinade :
25cl de vin rouge (une petite bouteille d'un pack de 4)
1 oignon
thym, laurier, persil, 1 gousse d'ail ,4 épices

Fond de veau
100g de lardons natures
2 c à soupe d'huile d'olive
1 c à soupe de farine
carottes ,
1 oignon
25cl d'eau
sel, poivre

Temps de cuisson : en autocuiseur 1h30 maxi si vous êtes pressée .
En terrine fermée au four à 200°- 3 h si vous avez le temps.

La veille : Couper la viande en gros cubes. Déposer dans la terrine avec l'oignon en lamelles, les herbes , ajouter une carotte découpée en rondelles. Recouvrir avec le vin rouge. Fermer la terrine et garder au frais .

Préparation et cuisson:
Si vous êtes pressée:
Dans une cocotte-minute, faire dorer les carottes en grosses rondelles dans 2 càs d'huile d'olive. Ajouter l'oignon coupé en morceaux et les lardons . Lorsque les oignons sont transparents, ajouter les morceaux de viande égouttés.
Saupoudrer d'1 càs de farine. Bien mélanger tous les éléments.
Verser la marinade filtrée tout en mélangeant doucement. Attendre l'ébullition et ajouter le fond de veau dilué .
Fermer le couvercle de la cocotte.
Compter 1h à 1h30 maximum de cuisson sinon la viande se défait trop dans la sauce.

Si vous avez plus de temps, reverser toute la préparation dans une terrine et enfourner à couvert pendant 3 à 4 h dans le four préchauffé.

Je sale et poivre au moment de servir.

Accompagnement : pommes de terre à la vapeur, à l'eau ou pâtes fraîches. Dans ce cas les carottes seront additifs, quantité moindre que les féculents

Pour les viandes j'ai abandonné la cuisson en cocotte minute, ça accroche au fond, etc...alors je me suis achetée des cocottes en fonte (ça vaut le coup même si c'est un peu cher) et je m'en sers souvent finalement.

Quand on a le temps, rien de mieux que la cuisine à la cocotte en fonte, un délice pour ce genre de plat !!

Oh ça m'a l'air bien bon dis donc.
Et tu nourris combien de gourmand(e)s avec ça?

juste mon homme et moi !